Originaire d’Andalousie, cette soupe d’été est parfaite pour donner une note à la fois rafraîchissante et épicée à vos dîners… A consommer bien froide, presque glacée !

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1/2 concombre
- 3 grosses tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1/2  poivron vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs durs
- 1/4 de baguette sèche à faire tremper au préalable dans l’eau froide
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
de préférence
- Sel et piment de Cayenne

Les ustensiles :
- Une planche à découper
- Un couteau chef
- L’Alligator® (pour couper plus facilement oignons et légumes)
- Un robot ou un mixer
- Un saladier
- Des verres à tapas ou des tasses transparentes (pour une jolie présentation)

Astuce gourmande Cuisine&Co :
- Utilisez un oignon rouge, pour une saveur plus douce et plus subtile.
- Décorez à votre goût avec des fleurs comestibles (c’est très tendance), des dés de tomates, de concombres, quelques feuilles de menthe ou de basilic, et même, des petits cubes de Feta ou de fromage de chèvre.
- Servez avec des grandes tranches de pain grillé frotté à l’ail et à la tomate.

Préparation :
- Pelez et coupez les légumes, les oignons, l’ail.
- Mettez-les dans votre robot ou votre mixer, ajoutez les œufs, le pain, l’huile et le vinaigre.
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.
- Versez votre préparation dans un grand saladier et ajoutez de l’eau pour obtenir un gaspacho  suffisamment liquide.
- Salez, poivrez et épicez à votre goût.
- Glissez au réfrigérateur et servez frappé dans de jolis verres à tapas ou des tasses transparentes

Le poivré de la roquette, la tendresse des jeunes pousses, le croquant des pignons, l’arôme fruité du fromage…
Un méli-mélo de saveurs et de sensations pour ce plat raffiné… impossible à rater !

Préparation : 10 min
Très peu de cuisson

Il vous faut :
Pour l’assaisonnement :
• 2 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères d’huile de pépin de raisin et 2 cuillères d’huile de tournesol
• Du vinaigre balsamique
• De la fleur de sel
• Du poivre
• De la ciboulette
• 250 g de roquette
• 120 g de pousses d’épinard
• Une poignée de pignons de pin
• 1 Tête de Moine
• 6 Fines tranches de jambon de parme

Les ustensiles :
- Un saladier
- Des petites coupelles
- Une pince à salade
- Une poêle anti-adhésive
- Une girolle à fromage ou un couteau

Préparation :
• Préparez la vinaigrette en mélangeant : 1/3 d’huile d’olive + 1/3 d’huile de pépin de raisin + d’1/3 huile de tournesol à un trait de vinaigre balsamique.
• Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
• Préparez de fins copeaux de Tête de Moine à l’aide votre girolle ou en raclant la surface avec un couteau.
• Assaisonnez la roquette et les pousses d’épinard avec la vinaigrette.
• Faites dorer vos pignons de pins dans une poêle, ajoutez à la salade.
• Faites légèrement poêler vos fines tranches de jambon de parme. Coupez-les en lamelles.
• Dans des petites coupelles individuelles, disposez la salade, le jambon de parme et les copeaux de Tête de Moine.

Secret de cuisine :
Pour découper la Tête de Moine dans les règles de l’art, l’ustensile le mieux adapté est la girolle. Après avoir délicatement coupé la croûte supérieure de votre fromage, plongez l’axe central au cœur de la pâte et faites lentement pivoter la lame pour obtenir de fin coupeaux. Si vous n’utilisez pas la totalité en une seule fois, replacez la croûte sur le dessus pour conserver votre Tête de Moine.

Des mets délicats aux saveurs subtiles
qui se marient et se complètent à la perfection
pour créer une entrée de goût, facile à réaliser…
De quoi débuter un repas sur une note fraîche et originale !

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes, il vous faut…

• 16 à 20 noix de St Jacques
• 2 avocats
• 1 sachet de roquette
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 citron
• 1 pamplemousse (facultatif)
• 15 g de beurre
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• Poivre du moulin

Les ustensiles :

• Une planche à découper
• Un couteau d’office
• Un Alligator (pour couper les petits cubes de poivron)
• Un découpe avocat
• Un presse agrume
• Une poêle
• Un bol à préparation
• 4 jolies assiettes

Déroulement de la recette :

• Lavez le poivron. Coupez-le en deux, ôtez les pépins et les parties blanches intérieures
• Découpez  en grandes lanières et détaillez en petits cubes, à l’aide d’un couteau, ou encore plus simple et plus rapide de l’Alligator
• Pressez le citron
• Lavez et hachez la coriandre.
• Coupez  votre avocat en 2. A l’aide d’un découpe-avocat, découpez-le en fines lamelles (vous pouvez aussi utiliser un couteau d’office)
• Citronnez vos lamelles d’avocat pour éviter qu’elles ne noircissent
• Pelez le pamplemousse à vif, et prélevez les quartiers au-dessus d’un bol, afin de récupérer le jus.
• Mélangez ce jus avec le reste du jus citron et l’huile d’olive, réservez.
• Escalopez les noix de St Jacques, en les coupant en 2 dans le sens de la hauteur.
• Faites chauffer votre poêle, et laissez-y fondre le beurre. Lorsqu’il est chaud, mettez les noix à cuire :  3 à 4 min de chaque côté pour qu’elles soient dorées tout en restant moelleuses. 
• Pendant ce temps, dressez  vos assiettes : posez quelques feuilles de roquettes, disposez par-dessus les lamelles d’avocat et les quartiers de pamplemousse.
• Lorsque les noix de St Jacques sont dorées, disposez-les sur chacune des assiettes. Parsemez de dés de poivrons, puis de coriandre hachée. Poivrez.
• Avec une cuillère, répartissez la vinaigrette sur chacune des assiettes. Servez sans tarder.