Il croustille sous la dent… Il fond dans la bouche…
Ce gâteau tout chocolat est une merveille de dessert, simple et raffiné. A saupoudrer de sucre glace, à accompagner de crème anglaise pour un supplément de gourmandise…C’est toujours un pur délice !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 44 minutes (thermostat 6)

Les ustensiles :
- Une casserole chef
- Une cuillère en bois ou une spatule
- Un cul de poule, un saladier ou un bol à préparation
- Un fouet
- Un moule à manqué

Les ingrédients :
- 300 g de bon chocolat noir ou dessert
- 200 g de beurre
- 400 gr de gîte à la noix
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 4 oeufs

Déroulement de la recette :
• Sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir
• Faites fondre le chocolat à feu très doux avec un tout petit peu d’eau
• Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux
• Battez les oeufs entiers et ajoutez au mélange « beurre – sucre » en alternance avec la farine
• Incorporez ensuite le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère
• Beurrez légèrement le fond de votre moule si nécessaire, versez-y la pâte
• Enfournez à 160°C (th 5-6), pendant 30 min environ

Entre boissons et desserts, légers et délicieusement colorés, smoothies et granités se dégustent « frappés » pour se rafraîchir. À partir des recettes de base, vous pouvez imaginer toutes sortes de variantes.

Les ustensiles pour le smoothie :
- Une planche à découper et des couteaux pour préparer les fruits
- Un mixer ou un blender
- Des coupes, des verres transparents pour le service

Préparation du smoothie :
- Mettez des glaçons dans votre mixer ou votre blender pour obtenir de la glace pilée.
- Ajoutez les fruits que vous aimez (fraises, bananes, kiwis, poires, ananas…), pelés et coupés en morceaux.
- Versez un yaourt brassé ou velouté ou du lait de coco (épais).
- Corsez le goût avec du sucre, du miel, des épices si vous le souhaitez.
- Et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène, veloutée et bien mousseuse.

Dégustez bien frais avec une paille !
 

Les ustensiles pour le granité :
- Une planche à découper et des couteaux pour préparer les fruits
- Un mixer ou un blender
- Un presse-fruits
- Un zesteur
- Une casserole
- Un saladier profond qui peut passer au congélateur
- Une fourchette
- Des coupes, des verres transparents, des grandes cuillères pour le service

Secrets de cuisine :
Pour faire prendre le granité, mettez votre préparation au congélateur dans un saladier en remuant régulièrement (toutes les 30 minutes environ) afin d’obtenir la consistance en « paillettes » de glace.

Granité de fruits rouges :
Mixez des fraises, framboises, groseilles, cassis… avec des glaçons, un peu de jus de citron et du sucre. Faites prendre en paillettes au congélateur. Décorez de quelques fruits rouges avant de servir.

Granité aux agrumes :
Pressez 6 citrons verts, une orange, chauffez dans une casserole avec un peu d’eau et 250 g de sucre, faites frémir 3 minutes. Laissez refroidir puis versez dans votre saladier en ajoutant des zestes d’orange et de citron. Faites prendre en paillettes au congélateur.

Granité au thé ou café frappé :
Faites chauffer 250 g de sucre + 50 cl d’eau dans une casserole pour obtenir un sirop. Préparez du thé ou du café, si vous aimez, ajoutez des épices (cannelle, vanille…).
Mélangez au sirop et faites prendre en paillettes.

Pains, confitures, yaourts … la tendance “fait maison” est au cœur de la cuisine !

Réalisez vos yaourts comme vous les aimez.

Fruits cuits en compote ou en confiture, chocolat, sucre de canne et même gousses de vanille préalablement infusées dans le lait … que vous déposez au fond des pots avant de versez le mélange lait-yaourt.

Facile et ludique, la yaourtière sert d’étuve. Mélangez 1 litre de lait entier, UHT ou demi-écrémé pour un résultat plus liquide, à un yaourt nature. Quelques heures plus tard, vos yaourts sont prêts. Laissez les refroidir 2 h au réfrigérateur … et dégustez !

Astuces :

- Préparez vos yaourts le soir, ils seront prêts le lendemain.

- Le lait en poudre permet d’obtenir une consistance plus ferme.

- Si vous n’avez pas le temps de faire votre confiture, choisissez de la confiture allégée en sucre ou des fruits surgelés.

- Les fruits frais doivent être cuits, confits ou en compote.

Recette de yaourts aux fruits rouges :

. 40 g de lait en poudre,

. 80 cl de lait entier,

. 1 yaourt nature,

. 300 g de fruits rouges surgelés,

. 200 g de sucre semoule.

En quelques secondes, épluchez, tranchez, évidez simultanément une pomme, sans effort !

Grâce à sa ventouse, l’épluche-pomme adhère au plan de travail. Placez une pomme sur l’axe central en la maintenant piquée et tournez la manivelle. La pomme avance doucement vers l’ustensile qui l’évide, tout en la pelant et en la tranchant en spirale.

Des tranches régulières, pour réaliser de belles et bonnes tartes … et aussi pour tous les croqueurs de pomme qui n’aiment pas la peau !

Toujours très appréciée pour clore avec gourmandise et légèreté un bon repas… Une tarte facile, rapide, délicieuse : tout ce que l’on aime !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Les ustensiles :
- Une planche et un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte (souple ou traditionnel) de 26 ou 28 cm
- Un saladier ou un cul-de-poule
- Un fouet
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un presse-agrumes
- Un pinceau à pâtisserie
- Un zesteur
- Des haricots en céramique et du papier sulfurisé
- Une volette (grille) à pâtisserie

Pour 6 personnes, il vous faut…
- 300 g de pâte brisée (voir notre rubrique conseils)
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre + 30 g si vous utilisez un moule traditionnel
- 3 citrons
- 4 œufs

Déroulement de la recette :
• Préparez votre pâte brisée (voir notre rubrique conseils)
• Sortez votre beurre du réfrigérateur
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
• Faites fondre doucement votre beurre
• Dans un saladier ou un cul-de-poule, battez les oeufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange bien mousseux
• Ajoutez le jus des citrons et le beurre fondu
• Posez votre pâte dans le moule (beurrez éventuellement)
• Abaissez, piquez avec une fourchette et posez votre papier sulfurisé
• Recouvrez de haricots en céramique et enfournez votre fond de tarte une dizaine de minutes
• Retirez les haricots et le papier
• Versez la préparation au jus de citron
• Enfournez environ 15/20 min
• Démoulez sur une grille
• Décorez avec des zestes de citron

Secrets de Cuisine :
Vous voulez épater vos invités avec une tarte meringuée ?
Battez 2 blancs d’oeufs en neige bien ferme, puis incorporez délicatement 100 g de sucre.
Ajoutez une pincée de sel. Juste avant de servir, versez cette préparation sur votre tarte après cuisson. Et faites dorer quelques minutes à four doux.

Une bonne recette de famille, à servir au goûter ou pour un petit déjeuner gourmand…
le pain perdu de notre enfance à tartiner de bonnes confitures “maison” : on en redemande !

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients:
- Des tranches de pain “rassis” assez épaisses (1 ou 2 par personne)
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 noix de beurre

Les ustensiles:
- Un grand bol en inox ou un grand saladier
- Un fouet
- Une pince
- Une poêle
- Une spatule en silicone
- Un plat

Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait en mélangeant bien le tout.
- Trempez rapidement les tranches dans ce mélange en veillant à ne pas les laisser trop ramollir.
- Dans une poêle avec un peu de beurre fondu, faites rapidement dorer les tranches de chaque côté.
- Servez sans attendre accompagné de différentes confitures… et régalez-vous !
 

Secret de Cuisine :
Comment être sûr de votre temps de cuisson ?
C’est très simple : sur une assiette bien froide, versez quelques gouttes
de votre confiture. Si elle se fige instantanément :
c’est bon, vous pouvez mettre en pot !

Mi figue, mi-raisin… Une version originale et totalement irrésistible du célèbre clafoutis… Un grand classique de la pâtisserie qui ravit grands et petits !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes

Les ustensiles:
• Un couteau éplucheur
• Un moule à manqué (souple ou traditionnel) de 26 cm.
• Un saladier ou un cul-de-poule
• Un fouet
• Une spatule ou une cuillère en bois
• Un robot mixeur

Il vous faut :
• 300 g de figues
• 200 g de raisin muscat
• 200 g de sucre semoule
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 cl de lait
• 4 œufs
• 60 g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 30 g de beurre si vous utilisez un moule traditionnel

Déroulement de la recette:
• Préchauffez votre four à 210° C (thermostat 7).
• Lavez le raisin, épluchez les figues (gardez la tige de préférence).
• Saupoudrez 50 g de sucre semoule dans le fond de votre moule et beurrez si nécessaire.
• Disposez les fruits.
• Dans un saladier ou un cul-de-poule, mélangez 150 g de sucre semoule, le sucre vanillé, la maïzena, une pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs.
• Incorporez ensuite petit à petit la crème fraîche pour obtenir une pâte bien fluide.
• Ajoutez le lait et mixez le tout.
• Versez cette préparation sur les fruits dans le moule.
• Enfournez environ 35 minutes.

Secrets de cuisine:
Laissez tiédir avant de servir et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Vous pouvez aussi préparer cette recette dans des moules individuels : comptez 4 à 6 moules pour les proportions indiquées.

Pour les fondus de chocolat, une interprétation inédite de la célèbre mousse, en noir et blanc et en version originale…
Un duo gourmand à croquer !

Préparation et cuisson : environ 30 minutes

Les ustensiles :
- Une casserole chef
- Une cuillère en bois ou une spatule
- Un cul de poule, un saladierou un bol à préparation
- Un fouet
- Des coupes ou des coupelles
 

Les ingrédients:
Pour la mousse noire :
- 250 g de chocolat noir
- 140 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la mousse blanche :
- 250 g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre

- Copeaux de chocolats noirs et blancs ou une meringue pour le décor

Déroulement de la recette :

Pour la mousse noire :
• Sortez votre beurre du réfrigérateur

• Faites fondre doucement le chocolat noir avec un peu d’eau

• Ajoutez le beurre mou puis les jaunes d’œufs en lissant bien la préparation

• Montez les blancs en neige ferme

• Ajoutez le sucre puis incorporez délicatement au chocolat

• Réservez au frais
 

Pour la mousse blanche :
• Faites fondre doucement le chocolat blanc avec un peu d’eau

• Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide afin de les ramollir, égouttez et faites les fondre rapidement sur feu doux

• Incorporez les jaunes d’oeufs au chocolat

• Ajoutez la gélatine puis les trois blancs d’oeufs battus avec le sucre : mélangez en aérant bien votre préparation
 

Pour la mousse présentation :
• Dans 2 petites coupelles, l’une avec la mousse noire, l’autre avec la mousse blanche. Décorez avec des copeaux de chocolat en positif / négatif

• Dans une même coupe : alternez les couches de mousse blanche et noire, terminez par de la mousse noire et émiettez de la meringue pour la décoration