Il croustille sous la dent… Il fond dans la bouche…
Ce gâteau tout chocolat est une merveille de dessert, simple et raffiné. A saupoudrer de sucre glace, à accompagner de crème anglaise pour un supplément de gourmandise…C’est toujours un pur délice !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 44 minutes (thermostat 6)

Les ustensiles :
- Une casserole chef
- Une cuillère en bois ou une spatule
- Un cul de poule, un saladier ou un bol à préparation
- Un fouet
- Un moule à manqué

Les ingrédients :
- 300 g de bon chocolat noir ou dessert
- 200 g de beurre
- 400 gr de gîte à la noix
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 4 oeufs

Déroulement de la recette :
• Sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir
• Faites fondre le chocolat à feu très doux avec un tout petit peu d’eau
• Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux
• Battez les oeufs entiers et ajoutez au mélange « beurre – sucre » en alternance avec la farine
• Incorporez ensuite le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère
• Beurrez légèrement le fond de votre moule si nécessaire, versez-y la pâte
• Enfournez à 160°C (th 5-6), pendant 30 min environ

Entre boissons et desserts, légers et délicieusement colorés, smoothies et granités se dégustent « frappés » pour se rafraîchir. À partir des recettes de base, vous pouvez imaginer toutes sortes de variantes.

Les ustensiles pour le smoothie :
- Une planche à découper et des couteaux pour préparer les fruits
- Un mixer ou un blender
- Des coupes, des verres transparents pour le service

Préparation du smoothie :
- Mettez des glaçons dans votre mixer ou votre blender pour obtenir de la glace pilée.
- Ajoutez les fruits que vous aimez (fraises, bananes, kiwis, poires, ananas…), pelés et coupés en morceaux.
- Versez un yaourt brassé ou velouté ou du lait de coco (épais).
- Corsez le goût avec du sucre, du miel, des épices si vous le souhaitez.
- Et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène, veloutée et bien mousseuse.

Dégustez bien frais avec une paille !
 

Les ustensiles pour le granité :
- Une planche à découper et des couteaux pour préparer les fruits
- Un mixer ou un blender
- Un presse-fruits
- Un zesteur
- Une casserole
- Un saladier profond qui peut passer au congélateur
- Une fourchette
- Des coupes, des verres transparents, des grandes cuillères pour le service

Secrets de cuisine :
Pour faire prendre le granité, mettez votre préparation au congélateur dans un saladier en remuant régulièrement (toutes les 30 minutes environ) afin d’obtenir la consistance en « paillettes » de glace.

Granité de fruits rouges :
Mixez des fraises, framboises, groseilles, cassis… avec des glaçons, un peu de jus de citron et du sucre. Faites prendre en paillettes au congélateur. Décorez de quelques fruits rouges avant de servir.

Granité aux agrumes :
Pressez 6 citrons verts, une orange, chauffez dans une casserole avec un peu d’eau et 250 g de sucre, faites frémir 3 minutes. Laissez refroidir puis versez dans votre saladier en ajoutant des zestes d’orange et de citron. Faites prendre en paillettes au congélateur.

Granité au thé ou café frappé :
Faites chauffer 250 g de sucre + 50 cl d’eau dans une casserole pour obtenir un sirop. Préparez du thé ou du café, si vous aimez, ajoutez des épices (cannelle, vanille…).
Mélangez au sirop et faites prendre en paillettes.

Originaire d’Andalousie, cette soupe d’été est parfaite pour donner une note à la fois rafraîchissante et épicée à vos dîners… A consommer bien froide, presque glacée !

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1/2 concombre
- 3 grosses tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1/2  poivron vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs durs
- 1/4 de baguette sèche à faire tremper au préalable dans l’eau froide
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
de préférence
- Sel et piment de Cayenne

Les ustensiles :
- Une planche à découper
- Un couteau chef
- L’Alligator® (pour couper plus facilement oignons et légumes)
- Un robot ou un mixer
- Un saladier
- Des verres à tapas ou des tasses transparentes (pour une jolie présentation)

Astuce gourmande Cuisine&Co :
- Utilisez un oignon rouge, pour une saveur plus douce et plus subtile.
- Décorez à votre goût avec des fleurs comestibles (c’est très tendance), des dés de tomates, de concombres, quelques feuilles de menthe ou de basilic, et même, des petits cubes de Feta ou de fromage de chèvre.
- Servez avec des grandes tranches de pain grillé frotté à l’ail et à la tomate.

Préparation :
- Pelez et coupez les légumes, les oignons, l’ail.
- Mettez-les dans votre robot ou votre mixer, ajoutez les œufs, le pain, l’huile et le vinaigre.
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.
- Versez votre préparation dans un grand saladier et ajoutez de l’eau pour obtenir un gaspacho  suffisamment liquide.
- Salez, poivrez et épicez à votre goût.
- Glissez au réfrigérateur et servez frappé dans de jolis verres à tapas ou des tasses transparentes

Le poivré de la roquette, la tendresse des jeunes pousses, le croquant des pignons, l’arôme fruité du fromage…
Un méli-mélo de saveurs et de sensations pour ce plat raffiné… impossible à rater !

Préparation : 10 min
Très peu de cuisson

Il vous faut :
Pour l’assaisonnement :
• 2 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères d’huile de pépin de raisin et 2 cuillères d’huile de tournesol
• Du vinaigre balsamique
• De la fleur de sel
• Du poivre
• De la ciboulette
• 250 g de roquette
• 120 g de pousses d’épinard
• Une poignée de pignons de pin
• 1 Tête de Moine
• 6 Fines tranches de jambon de parme

Les ustensiles :
- Un saladier
- Des petites coupelles
- Une pince à salade
- Une poêle anti-adhésive
- Une girolle à fromage ou un couteau

Préparation :
• Préparez la vinaigrette en mélangeant : 1/3 d’huile d’olive + 1/3 d’huile de pépin de raisin + d’1/3 huile de tournesol à un trait de vinaigre balsamique.
• Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
• Préparez de fins copeaux de Tête de Moine à l’aide votre girolle ou en raclant la surface avec un couteau.
• Assaisonnez la roquette et les pousses d’épinard avec la vinaigrette.
• Faites dorer vos pignons de pins dans une poêle, ajoutez à la salade.
• Faites légèrement poêler vos fines tranches de jambon de parme. Coupez-les en lamelles.
• Dans des petites coupelles individuelles, disposez la salade, le jambon de parme et les copeaux de Tête de Moine.

Secret de cuisine :
Pour découper la Tête de Moine dans les règles de l’art, l’ustensile le mieux adapté est la girolle. Après avoir délicatement coupé la croûte supérieure de votre fromage, plongez l’axe central au cœur de la pâte et faites lentement pivoter la lame pour obtenir de fin coupeaux. Si vous n’utilisez pas la totalité en une seule fois, replacez la croûte sur le dessus pour conserver votre Tête de Moine.

Facile (et rapide) à réaliser, jolie à regarder, délicieuse à grignoter… une version originale et très ensoleillée de la célèbre quiche !

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min (thermostat 6)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée d’herbes de Provence
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

Les ustensiles :
- Une planche à découper
- Un couteau d’office
- Une sauteuse
- Une tourtière ou un moule à tarte
- Un saladier ou un cul de poule
- Un fouet

Préparation :
- Lavez les poivrons, retirez les pépins et les parties intérieures blanches puis émincez en fines lamelles à l’aide de votre couteau d’office.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et laissez fondre à feu doux, pendant 15 à 20 minutes. En cours de cuisson, saupoudrez d’herbes de Provence.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposez la pâte feuilletée dans votre tourtière (ou votre moule à tarte), piquez la pâte avec une fourchette.
- Disposez les lamelles de poivrons cuits, sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les 3 oeufs en omelette, ajoutez le lait, salez, poivrez et mélangez soigneusement avant d’ajouter la moitié du fromage râpé.
- Versez cette préparation sur les poivrons et saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
- Laissez cuire 30 à 40 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler.

Toujours très appréciée pour clore avec gourmandise et légèreté un bon repas… Une tarte facile, rapide, délicieuse : tout ce que l’on aime !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Les ustensiles :
- Une planche et un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte (souple ou traditionnel) de 26 ou 28 cm
- Un saladier ou un cul-de-poule
- Un fouet
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un presse-agrumes
- Un pinceau à pâtisserie
- Un zesteur
- Des haricots en céramique et du papier sulfurisé
- Une volette (grille) à pâtisserie

Pour 6 personnes, il vous faut…
- 300 g de pâte brisée (voir notre rubrique conseils)
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre + 30 g si vous utilisez un moule traditionnel
- 3 citrons
- 4 œufs

Déroulement de la recette :
• Préparez votre pâte brisée (voir notre rubrique conseils)
• Sortez votre beurre du réfrigérateur
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
• Faites fondre doucement votre beurre
• Dans un saladier ou un cul-de-poule, battez les oeufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange bien mousseux
• Ajoutez le jus des citrons et le beurre fondu
• Posez votre pâte dans le moule (beurrez éventuellement)
• Abaissez, piquez avec une fourchette et posez votre papier sulfurisé
• Recouvrez de haricots en céramique et enfournez votre fond de tarte une dizaine de minutes
• Retirez les haricots et le papier
• Versez la préparation au jus de citron
• Enfournez environ 15/20 min
• Démoulez sur une grille
• Décorez avec des zestes de citron

Secrets de Cuisine :
Vous voulez épater vos invités avec une tarte meringuée ?
Battez 2 blancs d’oeufs en neige bien ferme, puis incorporez délicatement 100 g de sucre.
Ajoutez une pincée de sel. Juste avant de servir, versez cette préparation sur votre tarte après cuisson. Et faites dorer quelques minutes à four doux.

Un légume trop souvent négligé (peut-être parce qu’on ne sait pas trop comment le préparer) qui dévoile toute sa saveur au cœur de cette soupe vraiment délicieuse !

Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min

Pour 4/6 personnes, il vous faut…
- 25 g de beurre
- 2 têtes de fenouil ciselées
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de marjolaine hachée
- sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Les ustensiles :
- Un éplucheur, un couteau chef, un couteau office
- Une planche à découper
- Une cocotte Le Creuset
- Un blender ou un robot

Déroulement de la recette :
• Préparez vos légumes : ciselez les têtes de fenouil, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terres.
• Hachez la marjolaine.
• Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez le fenouil et les pommes de terre pour les faire colorer environ 5 minutes.
• Ajoutez le bouillon, la marjolaine ; salez et poivrez.
• Couvrez et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
• Passez la soupe au mixeur ou au blender, puis remettez-la dans la cocotte pour la réchauffer.
• Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Le must en matière de robot… Un allié très précieux en cuisine, souvent imité jamais égalé depuis sa création il y a plus de 70 ans !
On admire son design superbement carrossé, on apprécie sa solidité et sa puissance, on aime ses multiples fonctions et sa grande simplicité d’utilisation.
Il mélange, bat, coupe, hache, tranche, pétrit, mixe…
Et vous pouvez l’équiper de nombreux accessoires. Alors, qui dit mieux ?

> Voir tous les robots sur Cuisine&Co

Une bonne recette de famille, à servir au goûter ou pour un petit déjeuner gourmand…
le pain perdu de notre enfance à tartiner de bonnes confitures “maison” : on en redemande !

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients:
- Des tranches de pain “rassis” assez épaisses (1 ou 2 par personne)
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 noix de beurre

Les ustensiles:
- Un grand bol en inox ou un grand saladier
- Un fouet
- Une pince
- Une poêle
- Une spatule en silicone
- Un plat

Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait en mélangeant bien le tout.
- Trempez rapidement les tranches dans ce mélange en veillant à ne pas les laisser trop ramollir.
- Dans une poêle avec un peu de beurre fondu, faites rapidement dorer les tranches de chaque côté.
- Servez sans attendre accompagné de différentes confitures… et régalez-vous !
 

Secret de Cuisine :
Comment être sûr de votre temps de cuisson ?
C’est très simple : sur une assiette bien froide, versez quelques gouttes
de votre confiture. Si elle se fige instantanément :
c’est bon, vous pouvez mettre en pot !

Mi figue, mi-raisin… Une version originale et totalement irrésistible du célèbre clafoutis… Un grand classique de la pâtisserie qui ravit grands et petits !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes

Les ustensiles:
• Un couteau éplucheur
• Un moule à manqué (souple ou traditionnel) de 26 cm.
• Un saladier ou un cul-de-poule
• Un fouet
• Une spatule ou une cuillère en bois
• Un robot mixeur

Il vous faut :
• 300 g de figues
• 200 g de raisin muscat
• 200 g de sucre semoule
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 cl de lait
• 4 œufs
• 60 g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 30 g de beurre si vous utilisez un moule traditionnel

Déroulement de la recette:
• Préchauffez votre four à 210° C (thermostat 7).
• Lavez le raisin, épluchez les figues (gardez la tige de préférence).
• Saupoudrez 50 g de sucre semoule dans le fond de votre moule et beurrez si nécessaire.
• Disposez les fruits.
• Dans un saladier ou un cul-de-poule, mélangez 150 g de sucre semoule, le sucre vanillé, la maïzena, une pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs.
• Incorporez ensuite petit à petit la crème fraîche pour obtenir une pâte bien fluide.
• Ajoutez le lait et mixez le tout.
• Versez cette préparation sur les fruits dans le moule.
• Enfournez environ 35 minutes.

Secrets de cuisine:
Laissez tiédir avant de servir et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Vous pouvez aussi préparer cette recette dans des moules individuels : comptez 4 à 6 moules pour les proportions indiquées.