Le poivré de la roquette, la tendresse des jeunes pousses, le croquant des pignons, l’arôme fruité du fromage…
Un méli-mélo de saveurs et de sensations pour ce plat raffiné… impossible à rater !
Préparation : 10 min
Très peu de cuisson
Il vous faut :
Pour l’assaisonnement :
• 2 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères d’huile de pépin de raisin et 2 cuillères d’huile de tournesol
• Du vinaigre balsamique
• De la fleur de sel
• Du poivre
• De la ciboulette
• 250 g de roquette
• 120 g de pousses d’épinard
• Une poignée de pignons de pin
• 1 Tête de Moine
• 6 Fines tranches de jambon de parme
Les ustensiles :
- Un saladier
- Des petites coupelles
- Une pince à salade
- Une poêle anti-adhésive
- Une girolle à fromage ou un couteau
Préparation :
• Préparez la vinaigrette en mélangeant : 1/3 d’huile d’olive + 1/3 d’huile de pépin de raisin + d’1/3 huile de tournesol à un trait de vinaigre balsamique.
• Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
• Préparez de fins copeaux de Tête de Moine à l’aide votre girolle ou en raclant la surface avec un couteau.
• Assaisonnez la roquette et les pousses d’épinard avec la vinaigrette.
• Faites dorer vos pignons de pins dans une poêle, ajoutez à la salade.
• Faites légèrement poêler vos fines tranches de jambon de parme. Coupez-les en lamelles.
• Dans des petites coupelles individuelles, disposez la salade, le jambon de parme et les copeaux de Tête de Moine.
Secret de cuisine :
Pour découper la Tête de Moine dans les règles de l’art, l’ustensile le mieux adapté est la girolle. Après avoir délicatement coupé la croûte supérieure de votre fromage, plongez l’axe central au cœur de la pâte et faites lentement pivoter la lame pour obtenir de fin coupeaux. Si vous n’utilisez pas la totalité en une seule fois, replacez la croûte sur le dessus pour conserver votre Tête de Moine.
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