Pour les fondus de chocolat, une interprétation inédite de la célèbre mousse, en noir et blanc et en version originale…
Un duo gourmand à croquer !

Préparation et cuisson : environ 30 minutes

Les ustensiles :
- Une casserole chef
- Une cuillère en bois ou une spatule
- Un cul de poule, un saladierou un bol à préparation
- Un fouet
- Des coupes ou des coupelles
 

Les ingrédients:
Pour la mousse noire :
- 250 g de chocolat noir
- 140 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la mousse blanche :
- 250 g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre

- Copeaux de chocolats noirs et blancs ou une meringue pour le décor

Déroulement de la recette :

Pour la mousse noire :
• Sortez votre beurre du réfrigérateur

• Faites fondre doucement le chocolat noir avec un peu d’eau

• Ajoutez le beurre mou puis les jaunes d’œufs en lissant bien la préparation

• Montez les blancs en neige ferme

• Ajoutez le sucre puis incorporez délicatement au chocolat

• Réservez au frais
 

Pour la mousse blanche :
• Faites fondre doucement le chocolat blanc avec un peu d’eau

• Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide afin de les ramollir, égouttez et faites les fondre rapidement sur feu doux

• Incorporez les jaunes d’oeufs au chocolat

• Ajoutez la gélatine puis les trois blancs d’oeufs battus avec le sucre : mélangez en aérant bien votre préparation
 

Pour la mousse présentation :
• Dans 2 petites coupelles, l’une avec la mousse noire, l’autre avec la mousse blanche. Décorez avec des copeaux de chocolat en positif / négatif

• Dans une même coupe : alternez les couches de mousse blanche et noire, terminez par de la mousse noire et émiettez de la meringue pour la décoration

Ce bulletin a été publié le Vendredi 7 mars 2008 15:04 et est classé dans Desserts Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site.