Des mets délicats aux saveurs subtiles
qui se marient et se complètent à la perfection
pour créer une entrée de goût, facile à réaliser…
De quoi débuter un repas sur une note fraîche et originale !

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes, il vous faut…

• 16 à 20 noix de St Jacques
• 2 avocats
• 1 sachet de roquette
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 citron
• 1 pamplemousse (facultatif)
• 15 g de beurre
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• Poivre du moulin

Les ustensiles :

• Une planche à découper
• Un couteau d’office
• Un Alligator (pour couper les petits cubes de poivron)
• Un découpe avocat
• Un presse agrume
• Une poêle
• Un bol à préparation
• 4 jolies assiettes

Déroulement de la recette :

• Lavez le poivron. Coupez-le en deux, ôtez les pépins et les parties blanches intérieures
• Découpez  en grandes lanières et détaillez en petits cubes, à l’aide d’un couteau, ou encore plus simple et plus rapide de l’Alligator
• Pressez le citron
• Lavez et hachez la coriandre.
• Coupez  votre avocat en 2. A l’aide d’un découpe-avocat, découpez-le en fines lamelles (vous pouvez aussi utiliser un couteau d’office)
• Citronnez vos lamelles d’avocat pour éviter qu’elles ne noircissent
• Pelez le pamplemousse à vif, et prélevez les quartiers au-dessus d’un bol, afin de récupérer le jus.
• Mélangez ce jus avec le reste du jus citron et l’huile d’olive, réservez.
• Escalopez les noix de St Jacques, en les coupant en 2 dans le sens de la hauteur.
• Faites chauffer votre poêle, et laissez-y fondre le beurre. Lorsqu’il est chaud, mettez les noix à cuire :  3 à 4 min de chaque côté pour qu’elles soient dorées tout en restant moelleuses. 
• Pendant ce temps, dressez  vos assiettes : posez quelques feuilles de roquettes, disposez par-dessus les lamelles d’avocat et les quartiers de pamplemousse.
• Lorsque les noix de St Jacques sont dorées, disposez-les sur chacune des assiettes. Parsemez de dés de poivrons, puis de coriandre hachée. Poivrez.
• Avec une cuillère, répartissez la vinaigrette sur chacune des assiettes. Servez sans tarder.

Ce bulletin a été publié le Mercredi 12 mars 2008 15:09 et est classé dans Entrées Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site.