Un vrai plat de gala !
Le secret : la qualité parfaite des ingrédients,
le temps de cuisson et la rapidité d’exécution…
Si les trois sont respectés… le succès est assuré !
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 beaux tournedos
- 4 tranches de foie gras frais (d’oie ou de canard)
- 4 grandes tranches de pain de mie ou de campagne
- 1 petit verre de Madère ou de Porto
- Quelques cèpes ou quelques truffes (facultatif)
- Beurre
- Sel, poivre
Les ustensiles:
- Un couteau chef
- Une planche à découper
- 2 poêles
- Une casserole
- Un grille-pain
Déroulement de la recette:
- Préparez un fumet avec du bouillon et le vin (Madère ou Porto)
- Tranchez votre foie gras, salez et poivrez, puis mettez vos tranches à cuire dans une poêle avec un peu de beurre
- Faites chauffer du beurre dans une autre poêle et déposez-y les tournedos : surveillez bien le temps de cuisson, ils doivent rester saignants. Salez, poivrez
- Grillez vos tranches de pain, disposez-les sur vos assiettes
- Posez vos tournedos puis ajoutez délicatement votre foie gras
- Nappez avec votre fumet
- Si vous le souhaitez, garnissez de truffes ou de cèpes.
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