C’est le plus ancien des systèmes et il est encore utilisé aujourd’hui.
Par sa simplicité d’utilisation et ses performances, la cuisine au gaz garde la préférence de nombreux professionnels.

Avantages :
-    Rien de plus simple que d’utiliser les plaques à gaz, d’autant qu’elles sont désormais équipées de systèmes d’allumage intégrés. Contrairement aux autres types de plaques, la flamme du gaz permet un contrôle visuel de la cuisson.
-    De plus en plus de plaques au gaz sont équipées de systèmes de sécurité, et notamment d’un arrêt automatique de l’alimentation si la flamme est éteinte par inadvertance.
-    A l’achat, comme à l’usage, les plaques à gaz sont parmi les appareillages de cuisson les moins onéreux.