Comme votre collègue, votre sœur et votre copine Louise, laissez-vous séduire par la machine à pain!

Rien de plus simple, la machine à pain fait tout à votre place, vous n’avez qu’à choisir les ingrédients et la programmation.

Pourquoi une machine à pain ?
- Pour déguster du pain frais à tout moment, sans sortir de la maison.
- Pour le plaisir de faire soi-même.
- Pour les adeptes du bio, le plaisir de contrôler les ingrédients utilisés.
- Pour la diversité des préparations : pains classiques pains spéciaux, pizzas, brioches, viennoiseries…

Le choix de Cuisine&Co : la machine à pain et baguettes Moulinex
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Recette du pain au muesli

Pour un pain de 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 500g de farine pour pain + 300 cl d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 125g de muesli aux fruits ou au chocolat
- 1 sachet de levure spéciale pain

Préparation :
- Choisissez le programme adapté.
- Incorporez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre suivant : eau froide, sel, farine, levure et enfin le muesli environ 5 minutes avant la fin du cycle de pétrissage.

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Pour l’entrée, essayez ce plat qui rime avec l’été…Une recette absolument inratable qui fera à coup sûr son petit effet !
Le secret : des ingrédients de première qualité.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes il vous faut…
- 4 courgettes rondes
- 200 g de chèvre frais
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- sel, poivre

Les ustensiles :
- Une planche à découper
- Un couteau d’office
- Une petite cuillère, une fourchette
- Un robot
- Un cuit-vapeur
- Un saladier

Préparation :
- Lavez les courgettes, mettez-les dans le panier de votre cuit-vapeur et laissez-les cuire 15 minutes : elles doivent être tendres mais rester fermes.
- Coupez la tête de la courgette (environ 2 cm en dessous de la tige) pour faire un “petit chapeau”.
- A l’aide d’une petite cuillère, évidez délicatement vos courgettes, en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
- Mettez la chair de ces courgettes dans le bol de votre robot pour hacher grossièrement. Si la préparation est trop liquide, n’hésitez pas à égoutter.
- Lavez le basilic et émincez-le finement.
- Dans un saladier, écrasez votre fromage de chèvre à la fourchette.
- Incorporez l’huile d’olive, la chair (hachée) des courgettes, le basilic émincé, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement l’ensemble. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez votre préparation au cœur des courgettes, remettez le petit chapeau pour la présentation.
- Glissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir… bien frais !

Secret de Cuisine Cuisine&Co :
- Pour ajouter une petite note colorée, décorez avec des petits cubes de tomates, parsemés sur le fromage.
- Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant les courgettes par des tomates bien rondes, des poivrons rouges ou orange.

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau dégraissée et découpée en dés de 2 cm environ
- 3 oignons ciselés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 branche de sauge
- 1 branche de sarriette
- 15 cl environ d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- 1 pointe de cumin
- 1 pointe de curcuma
- 200 g de fèves (surgelées)
- 6 pommes de terre moyennes

Ustensiles :
- Un bon couteau pour découper la viande
- Une cocotte en fonte

Préparation :
Dans la cocotte, sur feu doux, faire revenir dans l’huile la viande, les oignons et l’ail.
Ajouter les herbes en bouquet garni, le cumin et le curcuma.
Couvrir et cuire à l’étouffée pour confire pendant 1 heure 15 environ, en remuant souvent.
Ajouter 1 verre d’eau après 45 mn.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, blanchir les fèves, puis les éplucher (retirer les petites peaux.)
Vérifier l’assaisonnement, retirer les herbes, ajouter les fèves et les pommes de terre, parsemer de curcuma et servir bien chaud.

Pour 12 verrines de 8 cl environ


Ingrédients :

2 avocats bien mûrs
le jus d’un citron + 2 ou 3 tranches pour garnir
12 tomates cerise ou cocktail
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
1 cuillère à café de paprika
ciboulette ciselée, + 12 brins pour la déco
1 fromage de chèvre frais (type “Petit Billy”)

Préparation :

Dans un robot, mixer la chair des avocats, les gousses d’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre, le paprika et le jus de citron.
Déposer 1 bonne cuillère à café de la mixture au fond de chaque verrine.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette, y incorporer la ciboulette.
En déposer 1 bonne cuillère à café dans chaque verrine, continuer jusqu’à épuisement du stock en alternant les couches au besoin.
Découper les tomates (si elles sont grosses ) en 2 ou en 4, les déposer sur le dessus, décorer avec la ciboulette et les tranches de citrons.
Et hop ! A table !

C’est simple, frais et estival. L’association des textures et des goûts est surprenante, mes invités ont adoré (ou alors ils sont trèèès bien élevés, en tous cas, il n’en est pas resté ! )

L’avantage, c’est qu’on peut les préparer largement à l’avance, et se consacrer ensuite à l’élaboration du reste du repas !

Voici l’été, le soleil et les longues soirées au jardin entre amis : on sort le salon de jardin et le barbecue, enfin !

Mais, pour agrémenter les grillades, pourquoi acheter des sauces ruineuses et qui se gardent mal, une fois le pot entamé ?
Moi je “customise” ma mayonnaise maison !
Pour mes grillades, c’est bien meilleur, pour la déco de la table, mes ramequins sont plus jolis que ces bocaux tous moches, et je fais des économies.

Donc voici mes astuces :

Je commence par préparer une bonne quantité de mayonnaise.
Il faut :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde (pas trop remplie)
- 1 verre à moutarde environ d’huile neutre de votre choix (arachide, tournesol)
- du sel et du poivre

Pour la “customisation”:
- les petits pots d’épices qu’on a toutes dans la cuisine
- le ketchup des enfants au frigo
- le whisky de leur père (facultatif)
- du fromage blanc égoutté (selon la sauce)
- 1/2 oignon émincé pour la sauce curry,
- aïl semoule pour l’aïoli
- herbes de Provence, thym et/ou romarin frais, graines de sésame etc…selon votre goût

Ustensiles :
- Pour préparer la mayonnaise, l’idéal est un robot
- Sinon, un fouet fera l’affaire
- Des jolis petits ramequins, ou des bols ou des verrines
- Des cuillères à sauce

Préparation :
Pour chaque sauce, prélevez environ la quantité de mayonnaise pour emplir un ramequin (un peu moins si vous ajoutez du fromage blanc), versez dans un bol plus grand pour “touiller “sans renverser, puis versez dans le ramequin de présentation, ajouter les herbes selon votre goût et une petite cuillère pour le service !

Pour une sauce Aïoli :
Ajoutez 2 gousses d’ail finement hachées (ou de l’ail semoule), une cuillère d’huile d’olive, fouettez et c’est prêt !

Pour une sauce au curry :
Ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 1/2 oignon émincé, fouettez, miam !

Pour une sauce piquante :
Versez quelques gouttes de Tabasco® dans la mayonnaise, ainsi qu’une demi-cuillère à café de paprika, mélangez. Simple non ?

Pour une sauce “cocktail” :
Versez quelques gouttes de Tabasco® dans la mayonnaise, 1 cuillère à café bien bombée de ketchup, 1 cuillère à soupe de whisky* si vous aimez. Parfait pour les grillades de gambas.

Pour une sauce genre “béarnaise” :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à café de ciboulette et 1 de persil ciselés, (dans l’idéal frais, c’est encore meilleur), 1 cuillère à café d’échalottes semoule. Excellente sauce pour accompagner le saumon rose grillé et des haricots verts !

Toujours dans la série “déjeuner sur l’herbe”, un plat complet qui se décline en entrée ou en verrines en diminuant les proportions….

Pour 4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 10 mn (pour le riz)

Ingrédients :
- 2 verres à moutarde de riz
- sel
- 12 langoustines cuites
- 1 céleri-branche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée si vous voulez)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 trait de tabasco
- 1 cuillère à soupe de pastis (facultatif, mais délicieux ! C’est ce qui fait l’originalité de cette recette. Au cas où les convives n’aiment pas le pastis, le whisky peut le remplacer mais c’est moins original)

Les astuces éco de Cuisine&Co :
Si vous faites une réception chic, ou si vous êtes un vrai gourmet, optez pour de délicieuses langoustines, c’est la recette originale.
Mais comme c’est un peu cher, pour un plat familial simple et rapide un soir de semaine, vous pouvez les remplacer par 12 très grosses crevettes cuites, ou encore une barquette de crevettes roses cuites, ou carrément des crevettes ou du crabe en boîte (ces boîtes de conserve que l’on a toujours au fond d’un placard au cas où….), dans ce cas il faut quand même 2 boîtes !

Ustensiles :
- Un grand saladier
- Un couteau d’office
- Une passoire
- Un cuiseur à riz

Préparation :
- Faire cuire le riz comme d’habitude
- Pendant ce temps, si vous avez opté pour des crevettes entières, débarrassez-les de leur tête et pattes (laisser intactes les langoustines, c’est plus beau)
- Laver le céleri, l’essorer et ne garder que les feuilles, les séparer les unes des autres (vous pourrez utiliser les branches en gratin ou en soupe les jours suivants…)
- Refroidissez le riz sous le robinet
- Dans un bol, mélangez la mayo, le ketchup, le tabasco et le pastis
- Versez dans un grand saladier, ajoutez le riz, les “bêbêtes”, les feuilles de céleri et mélangez le tout !

Simple non ?
Et ça change de la sempiternelle salade de riz au thon !

Astuce jolie et tendance :
Vous pouvez servir dans des verrines si vous avez opté pour des petites crevettes !

Encore une recette estivale, simple et fraîche pour un déjeuner au jardin…

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
- Prévoir 3 gambas par personne (des surgelées, c’est aussi bon et moins cher)
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 2 avocats, mûrs mais pas trop (pour que leur chair ne s’écrase pas en purée)
- 2 pamplemousses
- huile, vinaigre et moutarde pour la vinaigrette (ou vinaigrette “légère”, on ne sentira pas la différence)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Brins de ciboulette fraîche, quelques feuilles de menthe fraîche
- Un petit pot d’œufs de lompe

Ustensiles :
- Une poele anti-adhésive
- Un couteau d’office
- Des jolis verres en hauteur

Préparation :
- Otez la tête et les pattes des crevettes
- Entaillez le dos de chaque crevette pour qu’elle s’entrouvre à la cuisson
- Faites les revenir dans le filet d’huile et le jus du citron vert dans une poele, 2 mn à feu vif, réservez et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, détaillez la chair des avocats en petits morceaux et citronnez-les pour éviter qu’ils ne noircissent
- Pelez les pamplemousses à vif et détachez les quartiers, détaillez les en dés
- Préparez la vinaigrette (s’il y a lieu) et versez sur les dés d’avocat, salez et poivrez à votre goût.
- Faites griller les graines de sésame 2 mn à sec (sans matière grasse) dans une poele à feu vif.
- Dans de jolis verres en hauteur, juxtaposez quartiers ou dés de pamplemousse,et dés d’avocats en alternance (pour faire de jolies couches colorées)
- Terminez par 3 gambas et des brins de ciboulette sur le dessus, d’une cuillère à café d’œufs de lompe, et parsemez de graines de sésame.
- Ajoutez une feuille de menthe fraîche et servez bien frais.

Astuces Cuisine&Co:
- Une entrée toute simple, fraîche, estivale, que l’on peut “customiser” en recette de fête en accompagnant de blinis croustillants ou de tuiles de parmesan.
- Si vous n’aimez pas le pamplemousse, vous pouvez le remplacer par des oranges ou des quartiers de clémentine
- Vous pouvez remplacer l’agrume par des dés de tomates
- Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes roses …

Le plaisir des pupilles allié au plaisir des papilles ! Les verrines, c’est joli, c’est frais et délicieux, facile à préparer à l’avance, et ça donne un petit côté chic et tendance à votre réception.

Il suffit de se laisser porter par son imagination pour créer des alliances de goûts et de textures inusités, ou plus simplement de suivre la recette …

En voici une de mon cru :

Pour environ 12 verrines de 8 cl
Préparation : 10 mn, refroidissement 2 heures minimum, pas (très) cher

Ingrédients :
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 pavés de saumon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde forte ou de raifort
- 1 feuille de gélatine
- 1 pot d’œufs de saumon
- Brins d’aneth (facultatif)
- Baies rouges (facultatif)

Ustensiles :
- un plat creux allant au micro-ondes
- un saladier creux
- 12 verrines
- un bon couteau d’office
- un fouet
- un siphon

Préparation :
- Mettez les 2 pavés de saumon dans le plat.
- Ajoutez 1/2 verre à moutarde d’eau, enfournez au micro-ondes 90 secondes sur “fort”, laissez refroidir.
(Ne pas saler, le saumon fumé l’est suffisamment)
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Pendant ce temps, émiettez le saumon fumé de façon à obtenir un fin hachis, avec le couteau d’office, et garnissez-en le fond des verrines (env. 2 cuillères à café)
- Egouttez la gélatine, verser la crème fraîche et la moutarde (ou le raifort) dans le siphon ou dans un bol, ajoutez la gélatine et mélangez vigoureusement.
- Répartissez-en la moitié (env. 1 bonne cuillère à café) dans les verrines sur le saumon fumé.
- Emiettez le saumon rose dans une assiette avec une fourchette, débarrassez les arêtes éventuelles et la peau, répartissez le saumon dans les verrines sur la couche de crème, terminez par le reste de crème, puis les œufs de saumon sur le dessus.
- Mettez au frais 2 heures.
- Au moment de servir, parsemez de baies roses légèrement écrasées et terminez par les brins d’aneth, c’est joli en plus d’être délicieux !

En augmentant les quantités en proportion, et en utilisant de plus grands verres ou des ramequins, cette recette fait aussi une succulente entrée un peu chic, ajoutez des tomates cerise et un peu de salade, c’est parfait !

Faites le plein de vitamines avec ce dessert frais, léger et très fruité !

Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 2h

Pour 4 personnes il vous faut…
- 8 kiwis
- 4 oranges non traitées
- 3 jaunes d’œufs
- 150g de chocolat noir
- 180g de sucre en poudre
- de la menthe

Les ustensiles :
- un presse-agrumes
- un robot
- un grand bol (ou saladier)
- un fouet
- un zesteur
- une casserole
- une spatule
- des coupelles
- une plaque à pâtisserie

Préparation :
- Battez 100g de sucre avec les jaunes d’œufs, le jus et le zeste d’une demi-orange. Incorporez 6 kiwis pelés et mixés en purée.
- Portez quelques minutes sur feu doux en fouettant vivement, jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
- Répartissez cette crème dans quatre coupelles, laissez refroidir, puis placez 2h au réfrigérateur.
- Après avoir brossé 2 oranges sous l’eau, prélevez leur peau et débarrassez-la de la partie blanche interne.
- Emincez finement ces zestes et faites-les blanchir quelques minutes. Egouttez-les, pesez-les, puis mettez-les dans une casserole avec le même poids de sucre.
- Mouillez d’eau à hauteur, portez à ébullition sur feu doux et faites cuire jusqu’à évaporation sans laisser caraméliser. Egouttez sur du papier absorbant.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et étalez-le à l’aide d’une spatule sur une plaque à pâtisserie. Laissez durcir, et raclez pour obtenir de larges copeaux.
- Décorez chaque mousse juste avant de servir avec quelques tranches d’oranges et de kiwis, des copeaux de chocolat, des zestes confits et des feuilles de menthe.

Astuces Cuisine&Co :
- Les petites graines de kiwis donnent un goût râpeux à la mousse ? Coupez les fruits en deux, et retiez-les avec une cuillère avant de les mixer.
- Pour obtenir une mousse plus ferme, incorporez 2 feuilles de gélatine hors du feu.

Un délicieux petit biscuit dont la pâte se mélange avec les doigts… c’est rigolo !

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 15 min (thermostat 5/6)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 115 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel

Les ustensiles :
- Un tamis à farine
- Une plaque à pâtisserie
- Un rouleau à pâtisserie
- Un fouet
- Un grand bol (ou saladier)
- Une spatule
- Des emporte-pièces de toutes les formes

Astuce gourmande Cuisine&Co :
- Pense à sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit plus mou et plus facile à travailler.
- Personnalise tes biscuits : mélange des vermicelles de couleurs à ta pâte, dessine au chocolat chaud sur le dessus…
- Fais des petits trous dans tes biscuits avant de les cuire : tu pourras y passer des rubans et fabriquer des bijoux gourmands…
Il te faut aussi un zeste de patience, une dose de prudence… et l’aide d’un adulte !

Préparation :
- Passe la farine et la levure dans un tamis.
- Pétris le beurre ramolli à l’aide d’une spatule.
- Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore le sel, le beurre, la farine et mélange tout avec les doigts ! (tu peux aussi demander à un adulte de le faire dans un robot).
- Avec ton rouleau à pâtisserie, étale la pâte sur une plaque ou un plan de travail fariné.
- Forme tes sablés en utilisant des emporte-pièces et pose-les au fur et à mesure sur ta plaque en silicone ou une plaque à pâtisserie en les espaçant un peu.
- Demande à un adulte de mettre la plaque au four pendant 10 à 15 minutes : il faut surveiller la cuisson et dès que les sablés sont dorés, les sortir du four.
- Laisse refroidir quelques minutes avant de décoller les sablés avec une spatule.