Un des plats les plus célèbres et les plus savoureux de la bonne cuisine familiale…
A préparer facilement grâce à un ustensile culte : LA cocotte Seb !
La tradition a du bon…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 44 minutes

Pour 4 personnes, il vous faut…
- 400 gr de macreuse
- 600 gr de plat de côte
- 400 gr de gîte à la noix
- 4 os à moelle
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 4 petits morceaux de céleri
- 2 oignons piqués d’un clou de girofle
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- Gros sel et poivre

Les ustensiles :
- Un couteau chef
- Une planche à découper
- Une passoire
- Un éplucheur
- Une cocotte
- Un écumoire
- Un grand plat

Déroulement de la recette :
• Coupez vos morceaux de viande ou demandez à votre boucher de la préparer pour vous
• Mettez tous les morceaux de viande dans la cocotte et couvrez d’eau
• Assaisonnez, portez à ébullition puis écumez
• Fermez le couvercle et laissez cuire 30 minutes à partir du chuchotement de l’appareil
• Pendant ce temps, préparez vos légumes
• Ouvrez, ajoutez les légumes, refermez et laissez cuire 11 minutes à partir du chuchotement de l’appareil
• Ouvrez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les os à moelle, refermez et laissez cuire encore 3 minutes sous pression
• Dressez viandes et légumes sur un plat chaud
• Retirez la moelle des os et servez en accompagnement

Ce bulletin a été publié le Samedi 10 octobre 2009 18:55 et est classé dans Viandes Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un rétro-lien depuis votre site.