Comme votre collègue, votre sœur et votre copine Louise, laissez-vous séduire par la machine à pain!

Rien de plus simple, la machine à pain fait tout à votre place, vous n’avez qu’à choisir les ingrédients et la programmation.

Pourquoi une machine à pain ?
- Pour déguster du pain frais à tout moment, sans sortir de la maison.
- Pour le plaisir de faire soi-même.
- Pour les adeptes du bio, le plaisir de contrôler les ingrédients utilisés.
- Pour la diversité des préparations : pains classiques pains spéciaux, pizzas, brioches, viennoiseries…

Le choix de Cuisine&Co : la machine à pain et baguettes Moulinex
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Recette du pain au muesli

Pour un pain de 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 500g de farine pour pain + 300 cl d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 125g de muesli aux fruits ou au chocolat
- 1 sachet de levure spéciale pain

Préparation :
- Choisissez le programme adapté.
- Incorporez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre suivant : eau froide, sel, farine, levure et enfin le muesli environ 5 minutes avant la fin du cycle de pétrissage.

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2 idées de cocktails : l’un à base de jus de fruits, l’autre de Tequila (à consommer avec modération bien sûr)… A servir bien frappé à l’heure de l’apéro !

Préparation : 5 minutes

Les ustensiles :
- Des verres à Margarita
- Des verres à jus de fruits
- Un couteau
- Un shaker
- Un presse-agrumes
- Une machine à glace pilée ou à glaçons

Pour la Margarita, il vous faut :
- De la Tequila
- Du Cointreau
- Quelques petits citrons verts

Préparation du cocktail :
Préparez vos verres : passez un citron vert coupé en 2 autour de chaque verre, puis trempez très légèrement le bord dans du sel.
Mélangez tous les ingrédients au shaker.
Versez dans les verres givrés.
Vous pouvez aussi ajouter de la glace pilée ou décorer avec une fine rondelle de citron, ou encore une feuille de menthe.

Pour la boisson à base de fruits, il vous faut :
- Du jus de pamplemousse
- Du jus de poire
- Un peu de sirop de curaçao bleu

Préparation du cocktail :
Mélangez tous les ingrédients au shaker.
Versez dans les verres.
Ajoutez de la glace pilée ou des glaçons

Pour ouvrir l’appétit et mettre l’eau à la bouche, une nouvelle façon de présenter et de servir de délicieux amuse-bouche… dans de simples cuillères !
À préparer et à croquer en un clin d’œil…

Temps de préparation 10 à 15 minutes selon les recettes

Les ustensiles :
- Des cuillères de présentation
- Une planche à découper
- Un couteau chef
- Un robot mixer

Carpaccio de Poissons :
L’idée : découpez de fines lamelles de poissons crus (filets de saumon, de cabillaud, de haddock, noix de Saint Jacques…), faites mariner dans du jus de citron, assaisonnez.
Présentez dans vos cuillères avec un peu de crème fleurette, de la ciboulette et quelques zestes de citron vert.

Tartares et compagnie :
L’idée : préparez quantité de petites “mousses” de saveurs, de textures et de parfums différents.
- Tapenade : écrasez de très bonnes olives (vertes ou noires) avec des câpres et des anchois.
- Tarama : mixez des œufs de saumon ou de cabillaud avec du fromage blanc, assaisonnez et relevez d’un filet de citron.
- Caviars de tomates, aubergines, courgettes à laisser mijoter dans de l’huile d’olive et à écraser.
- Tartares de bœuf ou plus originaux, de poissons crus : saumon, thon rouge…

Associations gourmandes :
• Mini roulés de jambon farcis au fromage frais (type brousse) et aux fines herbes
• Fromage de chèvre + confitures de figues ou de cerises noires
• Pesto + figue fraîche + jambon italien
• Miettes de crabe +  avocat +  fromage blanc
• Purée d’avocat aux crevettes…

Secrets de Cuisine Cuisine&Co:
Vous pouvez servir dans des cuillères toutes sortes d’ingrédients à marier selon vos goûts et vos envies ! Alors, inspirez-vous de nos idées et inventez vos propres recettes : tout est permis ! Surtout gardez vos préparations bien au frais dans des boîtes de conservation ou des bols recouverts de film alimentaire et garnissez juste avant de servir… la fraîcheur est une garantie de saveur !

Toujours dans la série “déjeuner sur l’herbe”, un plat complet qui se décline en entrée ou en verrines en diminuant les proportions….

Pour 4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 10 mn (pour le riz)

Ingrédients :
- 2 verres à moutarde de riz
- sel
- 12 langoustines cuites
- 1 céleri-branche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée si vous voulez)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 trait de tabasco
- 1 cuillère à soupe de pastis (facultatif, mais délicieux ! C’est ce qui fait l’originalité de cette recette. Au cas où les convives n’aiment pas le pastis, le whisky peut le remplacer mais c’est moins original)

Les astuces éco de Cuisine&Co :
Si vous faites une réception chic, ou si vous êtes un vrai gourmet, optez pour de délicieuses langoustines, c’est la recette originale.
Mais comme c’est un peu cher, pour un plat familial simple et rapide un soir de semaine, vous pouvez les remplacer par 12 très grosses crevettes cuites, ou encore une barquette de crevettes roses cuites, ou carrément des crevettes ou du crabe en boîte (ces boîtes de conserve que l’on a toujours au fond d’un placard au cas où….), dans ce cas il faut quand même 2 boîtes !

Ustensiles :
- Un grand saladier
- Un couteau d’office
- Une passoire
- Un cuiseur à riz

Préparation :
- Faire cuire le riz comme d’habitude
- Pendant ce temps, si vous avez opté pour des crevettes entières, débarrassez-les de leur tête et pattes (laisser intactes les langoustines, c’est plus beau)
- Laver le céleri, l’essorer et ne garder que les feuilles, les séparer les unes des autres (vous pourrez utiliser les branches en gratin ou en soupe les jours suivants…)
- Refroidissez le riz sous le robinet
- Dans un bol, mélangez la mayo, le ketchup, le tabasco et le pastis
- Versez dans un grand saladier, ajoutez le riz, les “bêbêtes”, les feuilles de céleri et mélangez le tout !

Simple non ?
Et ça change de la sempiternelle salade de riz au thon !

Astuce jolie et tendance :
Vous pouvez servir dans des verrines si vous avez opté pour des petites crevettes !

Il est souvent indispensable de pré-cuire votre pâte à tarte, car en général, comme la garniture que vous versez dessus, (qu’elle soit salée ou sucrée,) est plutôt du genre liquide, sans cette précaution, le fond de tarte “démêle” et reste pâteux, ce qui nuit et au goût et au service : la tarte se défait, la garniture coule ou tombe et c’est la cata ! (C’est du vécu !!! )

Pour cela, installer votre pâte confortablement dans son moule, en laissant le papier sulfurisé de protection ou en l’ajoutant dans le fond du moule s’il n’est pas fourni (cas des pâtons surgelés en bloc ou de pâte “maison”), puis la piquer avec une fourchette un peu partout, la cuisson de la tarte sera meilleure :
la garniture versée dessus étant très humide, le fond sera ainsi plus croustillant (moins « démêlé » par l’humidité, plus savoureux et plus « présentable »)
Recouvrez la pâte douillettement d’un papier sulfurisé (papier cuisson) sur lequel vous poserez des haricots secs, sur toute la surface, ce qui empêchera la pâte de gonfler n’importe comment et de se déformer.
Puis enfournez-la environ 10 mn dans un four préchauffé thermostat 6/7 (+/- 170 °C).
Ensuite on jette les haricots et le papier, (ou on les réutilise pour une autre tarte dans la foulée ! )

Attention à ne pas oublier accidentellement un haricot sinon vos convives croient que c’est la fève et l’on vous réclame la couronne des rois, ça m’est arrivé une fois !!! )

Astuce Cuisine&Co pour éviter ce petit désagrément :
Il existe une chaînette métallique idéale pour cuire votre pâte (vendue sur notre site) . Elle se retire d’un seul coup, une fois la pâte cuite et prête à être garnie, de plus elle est réutilisable à l’infini, plus besoin de penser à acheter des haricots secs !

Faire fondre un peu de beurre dans un bol au micro-ondes ( 1 mn sur «fort» pour 30 g).

Badigeonner généreusement avec un pinceau le fond et les côté du moule, puis le mettre quelques minutes au frigo.
Ainsi le beurre ne dégringole pas le long des parois.

Ensuite garnissez votre moule comme d’habitude.
Efficacité garantie !

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Après les fêtes, on a souvent tendance à se précipiter sur le premier régime venu pour vite perdre les quelques souvenirs disgrâcieux des excès d’alimentation. Mais il est parfois plus facile et moins onéreux d’utiliser quelques “trucs” tous simples pour manger plus léger sans se priver de ce qu’on aime, et d’en faire profiter tous les convives !

Pour continuer à agrémenter vos préparations de lardons fumés, c’est facile, il suffit d’ébouillanter le morceau de poitrine 1 mn dans l’eau bouillante.
Si vous avez opté pour des lardons, 20 secondes seulement suffisent.

Un truc très simple à ajouter à la série des bonnes résolutions du nouvel an, et qui sera valable toute l’année, pour une alimentation moins grasse.

Après avoir coupé vos pommes de terre en bâtonnets, les rincer sous l’eau froide, puis les sécher soigneusement :

ainsi elles absorberont moins d’huile.

Lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez-les bien et posez-les sur du papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.

Le petit plus : votre huile de friture durera plus longtemps, c’est économique !