Voici l’été, le soleil et les longues soirées au jardin entre amis : on sort le salon de jardin et le barbecue, enfin !

Mais, pour agrémenter les grillades, pourquoi acheter des sauces ruineuses et qui se gardent mal, une fois le pot entamé ?
Moi je “customise” ma mayonnaise maison !
Pour mes grillades, c’est bien meilleur, pour la déco de la table, mes ramequins sont plus jolis que ces bocaux tous moches, et je fais des économies.

Donc voici mes astuces :

Je commence par préparer une bonne quantité de mayonnaise.
Il faut :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde (pas trop remplie)
- 1 verre à moutarde environ d’huile neutre de votre choix (arachide, tournesol)
- du sel et du poivre

Pour la “customisation”:
- les petits pots d’épices qu’on a toutes dans la cuisine
- le ketchup des enfants au frigo
- le whisky de leur père (facultatif)
- du fromage blanc égoutté (selon la sauce)
- 1/2 oignon émincé pour la sauce curry,
- aïl semoule pour l’aïoli
- herbes de Provence, thym et/ou romarin frais, graines de sésame etc…selon votre goût

Ustensiles :
- Pour préparer la mayonnaise, l’idéal est un robot
- Sinon, un fouet fera l’affaire
- Des jolis petits ramequins, ou des bols ou des verrines
- Des cuillères à sauce

Préparation :
Pour chaque sauce, prélevez environ la quantité de mayonnaise pour emplir un ramequin (un peu moins si vous ajoutez du fromage blanc), versez dans un bol plus grand pour “touiller “sans renverser, puis versez dans le ramequin de présentation, ajouter les herbes selon votre goût et une petite cuillère pour le service !

Pour une sauce Aïoli :
Ajoutez 2 gousses d’ail finement hachées (ou de l’ail semoule), une cuillère d’huile d’olive, fouettez et c’est prêt !

Pour une sauce au curry :
Ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 1/2 oignon émincé, fouettez, miam !

Pour une sauce piquante :
Versez quelques gouttes de Tabasco® dans la mayonnaise, ainsi qu’une demi-cuillère à café de paprika, mélangez. Simple non ?

Pour une sauce “cocktail” :
Versez quelques gouttes de Tabasco® dans la mayonnaise, 1 cuillère à café bien bombée de ketchup, 1 cuillère à soupe de whisky* si vous aimez. Parfait pour les grillades de gambas.

Pour une sauce genre “béarnaise” :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à café de ciboulette et 1 de persil ciselés, (dans l’idéal frais, c’est encore meilleur), 1 cuillère à café d’échalottes semoule. Excellente sauce pour accompagner le saumon rose grillé et des haricots verts !

Délicieux, chic, facile, pas cher, bref tout ce que j’aime !

Idéale avec des crudités ou de la salade dans les buffets dînatoires.

Ustensiles :
- 1 joli saladier ou des jolies coupelles selon la quantité souhaitée
- 1 fouet

Ingrédients :
- 1 pot de crème fraîche à 30%
- 1 sachet de soupe déshydratée à l’oignon
- éventuellement quelques brins de persil ou de ciboulette

Préparation :

- Mélanger le tout dans le joli saladier et, encore mieux, répartir ensuite le mélange dans plusieurs jolies coupelles.

- Parsemez éventuellement le dessus de brins de persil et/ou de ciboulette pour faire plus joli au moment de servir.
Servir avec bâtonnets de carottes et de concombres, fleurettes de choux-fleurs crues, éventuellement sur une salade comme une vinaigrette, ou sur une salade de pâtes…

- Laissez libre cours à votre imagination, c’est rapide, simple, pas cher, et bluffant…

Astuce Cuisine&Co:
Certes la crème fraîche n’est pas allégée , mais ne vaut-il pas mieux préférer les légumes pleins de bonnes vitamines trempés dans cette sauces aux vilaines chips et cacahuettes bien grasses ?