Peu d’ingrédients, peu de préparation, peu de temps : une recette légère et raffinée, originale et délicieuse…pour (re)mettre la soupe au menu du jour ! Et c’est de saison…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 15/20 minutes

Les ustensiles :
- Une passoire
- Un couteau chef
- Une planche à découper
- Un presse-ail
- Une sauteuse
- Un robot mixeur

Il vous faut…
- 5 courgettes
- 5 gousses d’ail
- une belle branche de sauge
- de l’huile d’olive
- sel et poivre

Déroulement de la recette :
• Lavez soigneusement vos courgettes
• Coupez-les en gros dés en laissant la peau
• Épluchez et écrasez vos gousses d’ail
• Faites-les revenir avec un fond d’huile d’olive et les courgettes dans votre sauteuse jusqu’à ce qu’elles deviennent “transparentes”
• Salez et poivrez à votre goût
• Couvrez d’eau et plongez la branche de sauge
• Laissez mijoter à feu doux quelques minutes
• Retirez la branche de sauge en fin de cuisson
• Mixez et ajoutez éventuellement de l’eau pour obtenir la texture voulue

Pour l’entrée, essayez ce plat qui rime avec l’été…Une recette absolument inratable qui fera à coup sûr son petit effet !
Le secret : des ingrédients de première qualité.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes il vous faut…
- 4 courgettes rondes
- 200 g de chèvre frais
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- sel, poivre

Les ustensiles :
- Une planche à découper
- Un couteau d’office
- Une petite cuillère, une fourchette
- Un robot
- Un cuit-vapeur
- Un saladier

Préparation :
- Lavez les courgettes, mettez-les dans le panier de votre cuit-vapeur et laissez-les cuire 15 minutes : elles doivent être tendres mais rester fermes.
- Coupez la tête de la courgette (environ 2 cm en dessous de la tige) pour faire un “petit chapeau”.
- A l’aide d’une petite cuillère, évidez délicatement vos courgettes, en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
- Mettez la chair de ces courgettes dans le bol de votre robot pour hacher grossièrement. Si la préparation est trop liquide, n’hésitez pas à égoutter.
- Lavez le basilic et émincez-le finement.
- Dans un saladier, écrasez votre fromage de chèvre à la fourchette.
- Incorporez l’huile d’olive, la chair (hachée) des courgettes, le basilic émincé, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement l’ensemble. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez votre préparation au cœur des courgettes, remettez le petit chapeau pour la présentation.
- Glissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir… bien frais !

Secret de Cuisine Cuisine&Co :
- Pour ajouter une petite note colorée, décorez avec des petits cubes de tomates, parsemés sur le fromage.
- Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant les courgettes par des tomates bien rondes, des poivrons rouges ou orange.

L’onctuosité et la douceur de la courgette réveillées par la fraîcheur anisée de l’estragon… qui joue finement son rôle de révélateur de goût !

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes, il vous faut…
- 8 courgettes
- 1,5 cubes de bouillon de volaille
- 800 ml d’eau
- 2 brins d’estragon
- 150 ml de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Les ustensiles :
- Une passoire
- Un robot
- Une grande casserole ou une cocotte
- Une cuillère en bois

Déroulement de la recette :
• Lavez les courgettes
• Mettez-les dans votre robot et émincez-les à l’aide du disque éminceur 4 mm
• Faites cuire dans l’eau bouillante avec le bouillon de volaille
• Dans la cuve du robot équipée du couteau métal, mettez les courgettes émincées et mixez en continu pendant 1 min
• Ajoutez les feuilles d’estragon puis la crème par la goulotte du robot
• Versez petit à petit du bouillon par la goulotte, jusqu’à obtenir la consistance désirée
• Réchauffez, assaisonnez et ajoutez quelques feuilles d’estragon pour décorer avant de servir

Simple, rapide, économique, délicieuse et parfaite pour se réchauffer par ces frimas, mais pas vraiment “allégée “!

Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 1 boîte de fromage fondu ( 6 portions)
- de l’eau
- sel, poivre
- éventuellement, coriandre fraîche

Ustensiles :
1 autocuiseur vapeur
1 mixer plongeant
1 couteau d’office
1 cuillère en bois

Préparation:
- Laver les courgettes (si vous les avez bien choisies, même pas la peine de les éplucher !)
- Les tronçonner en grosses rondelles
- Les déposer dans le fond de l’autocuiseur
- Ajouter 6 portions de fromage fondu
- Couvrir avec environ 1 L d’eau
- Poivrer si vous aimez.
Attention, le fromage fondu étant déjà très salé, ne pas ajouter de sel à ce stade !!!!
- Faire cuire environ 15 mn après la mise en rotation de la soupape
- Mixer la soupe obtenue pour en faire un délicieux velouté
- Goûter et ajouter le sel si nécessaire, parsemez de pluches de coriandre fraîche (facultatif, mais c’est délicieux et ça fait joli) et servez bien chaud.

Bon appétit !

Facile (et rapide) à réaliser, jolie à regarder, délicieuse à grignoter… une version originale et très ensoleillée de la célèbre quiche !

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min (thermostat 6)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée d’herbes de Provence
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

Les ustensiles :
- Une planche à découper
- Un couteau d’office
- Une sauteuse
- Une tourtière ou un moule à tarte
- Un saladier ou un cul de poule
- Un fouet

Préparation :
- Lavez les poivrons, retirez les pépins et les parties intérieures blanches puis émincez en fines lamelles à l’aide de votre couteau d’office.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et laissez fondre à feu doux, pendant 15 à 20 minutes. En cours de cuisson, saupoudrez d’herbes de Provence.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposez la pâte feuilletée dans votre tourtière (ou votre moule à tarte), piquez la pâte avec une fourchette.
- Disposez les lamelles de poivrons cuits, sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les 3 oeufs en omelette, ajoutez le lait, salez, poivrez et mélangez soigneusement avant d’ajouter la moitié du fromage râpé.
- Versez cette préparation sur les poivrons et saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
- Laissez cuire 30 à 40 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler.

Un légume trop souvent négligé (peut-être parce qu’on ne sait pas trop comment le préparer) qui dévoile toute sa saveur au cœur de cette soupe vraiment délicieuse !

Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min

Pour 4/6 personnes, il vous faut…
- 25 g de beurre
- 2 têtes de fenouil ciselées
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de marjolaine hachée
- sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Les ustensiles :
- Un éplucheur, un couteau chef, un couteau office
- Une planche à découper
- Une cocotte Le Creuset
- Un blender ou un robot

Déroulement de la recette :
• Préparez vos légumes : ciselez les têtes de fenouil, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terres.
• Hachez la marjolaine.
• Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez le fenouil et les pommes de terre pour les faire colorer environ 5 minutes.
• Ajoutez le bouillon, la marjolaine ; salez et poivrez.
• Couvrez et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
• Passez la soupe au mixeur ou au blender, puis remettez-la dans la cocotte pour la réchauffer.
• Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

La douceur légèrement sucrée de la carotte… Le piquant épicé de la coriandre…
Le tout enrobé dans un velouté crémeux… Original, simple et savoureux !

Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min

Pour 4/6 personnes, il vous faut…
- 1 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- 1 litre de bouillon de poule
- 125 ml de crème fraîche
- Sel et poivre

Les ustensiles :
- Un éplucheur, un couteau chef, un couteau office
- Une planche à découper
- Une cocotte Le Creuset
- Un blender ou un robot

Déroulement de la recette :
• Préparez vos légumes : épluchez, coupez en rondelles vos carottes et en morceaux vos pommes de terres.
• Hachez la coriandre, ciselez l’échalote.
• Mettez le tout dans la cocotte avec le bouillon de poule ; salez et poivrez.
• Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient suffisamment tendres.
• Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
• Passez cette soupe au mixeur ou au blender, puis versez-la dans la cocotte pour la réchauffer.
• Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût juste avant de servir.

Secrets de cuisine:
Quelques variantes autour de cette recette : légère en diminuant la quantité de crème, plus fluide avec de la crème fleurette ou même du lait de coco si vous avez envie de donner un petit accent exotique, ou, pour les enfants, avec du fromage fondu.