Pains, confitures, yaourts … la tendance “fait maison” est au cœur de la cuisine !

Réalisez vos yaourts comme vous les aimez.

Fruits cuits en compote ou en confiture, chocolat, sucre de canne et même gousses de vanille préalablement infusées dans le lait … que vous déposez au fond des pots avant de versez le mélange lait-yaourt.

Facile et ludique, la yaourtière sert d’étuve. Mélangez 1 litre de lait entier, UHT ou demi-écrémé pour un résultat plus liquide, à un yaourt nature. Quelques heures plus tard, vos yaourts sont prêts. Laissez les refroidir 2 h au réfrigérateur … et dégustez !

Astuces :

- Préparez vos yaourts le soir, ils seront prêts le lendemain.

- Le lait en poudre permet d’obtenir une consistance plus ferme.

- Si vous n’avez pas le temps de faire votre confiture, choisissez de la confiture allégée en sucre ou des fruits surgelés.

- Les fruits frais doivent être cuits, confits ou en compote.

Recette de yaourts aux fruits rouges :

. 40 g de lait en poudre,

. 80 cl de lait entier,

. 1 yaourt nature,

. 300 g de fruits rouges surgelés,

. 200 g de sucre semoule.

En quelques secondes, épluchez, tranchez, évidez simultanément une pomme, sans effort !

Grâce à sa ventouse, l’épluche-pomme adhère au plan de travail. Placez une pomme sur l’axe central en la maintenant piquée et tournez la manivelle. La pomme avance doucement vers l’ustensile qui l’évide, tout en la pelant et en la tranchant en spirale.

Des tranches régulières, pour réaliser de belles et bonnes tartes … et aussi pour tous les croqueurs de pomme qui n’aiment pas la peau !

Toujours très appréciée pour clore avec gourmandise et légèreté un bon repas… Une tarte facile, rapide, délicieuse : tout ce que l’on aime !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Les ustensiles :
- Une planche et un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte (souple ou traditionnel) de 26 ou 28 cm
- Un saladier ou un cul-de-poule
- Un fouet
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un presse-agrumes
- Un pinceau à pâtisserie
- Un zesteur
- Des haricots en céramique et du papier sulfurisé
- Une volette (grille) à pâtisserie

Pour 6 personnes, il vous faut…
- 300 g de pâte brisée (voir notre rubrique conseils)
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre + 30 g si vous utilisez un moule traditionnel
- 3 citrons
- 4 œufs

Déroulement de la recette :
• Préparez votre pâte brisée (voir notre rubrique conseils)
• Sortez votre beurre du réfrigérateur
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
• Faites fondre doucement votre beurre
• Dans un saladier ou un cul-de-poule, battez les oeufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange bien mousseux
• Ajoutez le jus des citrons et le beurre fondu
• Posez votre pâte dans le moule (beurrez éventuellement)
• Abaissez, piquez avec une fourchette et posez votre papier sulfurisé
• Recouvrez de haricots en céramique et enfournez votre fond de tarte une dizaine de minutes
• Retirez les haricots et le papier
• Versez la préparation au jus de citron
• Enfournez environ 15/20 min
• Démoulez sur une grille
• Décorez avec des zestes de citron

Secrets de Cuisine :
Vous voulez épater vos invités avec une tarte meringuée ?
Battez 2 blancs d’oeufs en neige bien ferme, puis incorporez délicatement 100 g de sucre.
Ajoutez une pincée de sel. Juste avant de servir, versez cette préparation sur votre tarte après cuisson. Et faites dorer quelques minutes à four doux.

Un légume trop souvent négligé (peut-être parce qu’on ne sait pas trop comment le préparer) qui dévoile toute sa saveur au cœur de cette soupe vraiment délicieuse !

Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min

Pour 4/6 personnes, il vous faut…
- 25 g de beurre
- 2 têtes de fenouil ciselées
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de marjolaine hachée
- sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Les ustensiles :
- Un éplucheur, un couteau chef, un couteau office
- Une planche à découper
- Une cocotte Le Creuset
- Un blender ou un robot

Déroulement de la recette :
• Préparez vos légumes : ciselez les têtes de fenouil, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terres.
• Hachez la marjolaine.
• Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez le fenouil et les pommes de terre pour les faire colorer environ 5 minutes.
• Ajoutez le bouillon, la marjolaine ; salez et poivrez.
• Couvrez et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
• Passez la soupe au mixeur ou au blender, puis remettez-la dans la cocotte pour la réchauffer.
• Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Le must en matière de robot… Un allié très précieux en cuisine, souvent imité jamais égalé depuis sa création il y a plus de 70 ans !
On admire son design superbement carrossé, on apprécie sa solidité et sa puissance, on aime ses multiples fonctions et sa grande simplicité d’utilisation.
Il mélange, bat, coupe, hache, tranche, pétrit, mixe…
Et vous pouvez l’équiper de nombreux accessoires. Alors, qui dit mieux ?

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Une bonne recette de famille, à servir au goûter ou pour un petit déjeuner gourmand…
le pain perdu de notre enfance à tartiner de bonnes confitures “maison” : on en redemande !

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients:
- Des tranches de pain “rassis” assez épaisses (1 ou 2 par personne)
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 noix de beurre

Les ustensiles:
- Un grand bol en inox ou un grand saladier
- Un fouet
- Une pince
- Une poêle
- Une spatule en silicone
- Un plat

Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait en mélangeant bien le tout.
- Trempez rapidement les tranches dans ce mélange en veillant à ne pas les laisser trop ramollir.
- Dans une poêle avec un peu de beurre fondu, faites rapidement dorer les tranches de chaque côté.
- Servez sans attendre accompagné de différentes confitures… et régalez-vous !
 

Secret de Cuisine :
Comment être sûr de votre temps de cuisson ?
C’est très simple : sur une assiette bien froide, versez quelques gouttes
de votre confiture. Si elle se fige instantanément :
c’est bon, vous pouvez mettre en pot !

Mi figue, mi-raisin… Une version originale et totalement irrésistible du célèbre clafoutis… Un grand classique de la pâtisserie qui ravit grands et petits !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes

Les ustensiles:
• Un couteau éplucheur
• Un moule à manqué (souple ou traditionnel) de 26 cm.
• Un saladier ou un cul-de-poule
• Un fouet
• Une spatule ou une cuillère en bois
• Un robot mixeur

Il vous faut :
• 300 g de figues
• 200 g de raisin muscat
• 200 g de sucre semoule
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 cl de lait
• 4 œufs
• 60 g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 30 g de beurre si vous utilisez un moule traditionnel

Déroulement de la recette:
• Préchauffez votre four à 210° C (thermostat 7).
• Lavez le raisin, épluchez les figues (gardez la tige de préférence).
• Saupoudrez 50 g de sucre semoule dans le fond de votre moule et beurrez si nécessaire.
• Disposez les fruits.
• Dans un saladier ou un cul-de-poule, mélangez 150 g de sucre semoule, le sucre vanillé, la maïzena, une pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs.
• Incorporez ensuite petit à petit la crème fraîche pour obtenir une pâte bien fluide.
• Ajoutez le lait et mixez le tout.
• Versez cette préparation sur les fruits dans le moule.
• Enfournez environ 35 minutes.

Secrets de cuisine:
Laissez tiédir avant de servir et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Vous pouvez aussi préparer cette recette dans des moules individuels : comptez 4 à 6 moules pour les proportions indiquées.

Que vous soyez plutôt café ou chocolat… cette machine innovante et étonnante, au design futuriste, est faite pour vous ! 

Expresso, Café long, Cappuccino, Chococcino et Latte Macchiato : elle permet de préparer en toute simplicité et en un clin d’œil de délicieuses boissons chaudes.

Son secret : le système de chauffe Thermoblock qui assure un service à température idéale de la 1ère à la dernière tasse !

> Voir toutes les cafetières sur Cuisine&Co

Souple et très malléable, la poche pâtissière s’utilise avec des douilles de différentes formes pour effectuer toutes sortes de préparations délicates : remplir des petits choux de crème, décorer et écrire sur les gâteaux, garnir des petits fours, napper de chantilly, verser de la pâte dans des mini moules…

Avec un peu de pratique, vous apprendrez à la manier comme un pro !

> Voir tous les accessoires pour la pâtisserie sur Cuisine&Co

La douceur légèrement sucrée de la carotte… Le piquant épicé de la coriandre…
Le tout enrobé dans un velouté crémeux… Original, simple et savoureux !

Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min

Pour 4/6 personnes, il vous faut…
- 1 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- 1 litre de bouillon de poule
- 125 ml de crème fraîche
- Sel et poivre

Les ustensiles :
- Un éplucheur, un couteau chef, un couteau office
- Une planche à découper
- Une cocotte Le Creuset
- Un blender ou un robot

Déroulement de la recette :
• Préparez vos légumes : épluchez, coupez en rondelles vos carottes et en morceaux vos pommes de terres.
• Hachez la coriandre, ciselez l’échalote.
• Mettez le tout dans la cocotte avec le bouillon de poule ; salez et poivrez.
• Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient suffisamment tendres.
• Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
• Passez cette soupe au mixeur ou au blender, puis versez-la dans la cocotte pour la réchauffer.
• Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût juste avant de servir.

Secrets de cuisine:
Quelques variantes autour de cette recette : légère en diminuant la quantité de crème, plus fluide avec de la crème fleurette ou même du lait de coco si vous avez envie de donner un petit accent exotique, ou, pour les enfants, avec du fromage fondu.